产品质量监督抽查实施规范

CCGF 115—2008

食  糖

2008-7-22发布                             2008-10-1实施

国家质量监督检验检疫总局

食糖产品质量监督抽查实施规范

1 适用范围

本规范适用于国家及省级质量技术监督部门组织实施的食糖产品质量监督抽查，其他质量技术监督部门组织的及针对特殊情况的食糖产品质量监督抽查可参考本规范执行。监督抽查产品范围白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖、冰片糖、方糖等食糖类产品。本规范内容包括产品分类、术语和定义、生产企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理及复检。

2 产品分类

2.1 产品分类及代码

2.2 产品种类

食糖产品主要有白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖、冰片糖、方糖，以及一些生产工艺稍加调整的各种产品，如红糖等。

3 术语和定义

3.1 白砂糖

甘蔗、甜菜汁或粗糖液用亚硫酸法或碳酸法等清净处理后，经浓缩、结晶、分蜜及干燥所得的洁白砂糖，有精制、优级、一级、二级四个级别。

3.2 绵白糖

将晶粒较细的白砂糖与适量的转化糖浆均匀混合而得的糖，有精制、优级、一级三个级别。

3.3 赤砂糖

 一种棕红色或黄褐色的带蜜砂糖，有一级、二级两个级别。

3.4 冰糖

白砂糖经再溶，清净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。单晶体冰糖有优级、一级、合格三个级别。多晶体冰糖又分白冰糖、黄冰糖二种，都有优级、合格两个级别。

3.5 冰片糖

用冰糖蜜或白砂糖加原糖蜜为原料，经加酸部分转化，煮成的金黄色片糖，有一级、二级两个级别。

3.6 方糖

由粒度适中的白砂糖(或精制白砂糖)加入少量水或糖浆，经压（或铸）制成小方块的糖，有精制、优级、一级三个级别。

4 企业规模划分

根据食糖产品行业的实际情况，生产企业规模以食糖产品年销售额为标准划分为大、中、小型企业。见下表：

5 检验依据

下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本规范。

GB 317          白砂糖

GB 1445         绵白糖

GB 2760         食品添加剂使用卫生标准

GB/T 4789.2     食品卫生微生物学检验 菌落总数测定

GB/T 4789.3     食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定

GB/T 4789.4     食品卫生微生物学检验 沙门氏菌测定

GB/T 4789.5     食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验

GB/T 4789.10    食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验

GB/T 4789.11    食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验

GB/T 4789.15    食品卫生微生物检验　霉菌和酵母计数

GB/T 5009.3     食品中水分的测定

GB/T 5009.35    食品中合成着色剂的测定

GB/T 5009.55    食糖卫生标准的分析方法

GB 7718         预包装食品标签通则

GB 13104        食糖卫生标准

QB/T 1173       单晶体冰糖

QB/T 1174       多晶体冰糖

QB/T 1214       方糖

QB/T 2343.1     赤砂糖

QB/T 2343.2     赤砂糖试验方法

QB/T 2685       冰片糖

国家质检总局第13号令产品质量国家监督抽查管理办法

经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求

6 抽样

6.1 抽样型号或规格

大包装产品（独立包装2.5kg以上，如50kg/袋、25 kg/袋等），小包装产品（独立包装2.5 kg/袋以下）。

6.2 抽样方法、基数及数量

在企业的成品库内或市场随机抽取经企业检验合格或以任何方式表明合格的产品，所抽取产品的保质期应能满足检验工作的进行。

在企业成品库抽样时，同一批次的绵白糖、白砂糖、赤砂糖产品抽样基数应不少于200kg，冰糖、方糖、冰片糖不少于50kg。

从同一批次样品堆的4个不同部位抽取4个或4个以上的大包装。小包装产品，应取出相应数量的小包装样品；大包装产品，分别取出相应重量的样品，充分混匀后均分为两份，用无菌包装袋进行包装，采样和混合器具要进行无菌处理（如使用75%酒精消毒），采样人员避免直接接触样品。抽样数量不少于6kg（独立包装不少于4个包装）。

在市场上抽样时，抽样基数应不少于抽取样品量，抽取样品量要求与企业成品库抽样时相同。

所抽取样品中1/2为检验样品，其余为备用样品（封存在检验机构）。

6.3 样品处置

对检验样品和备用样品分别签封。样品运输过程中注意防潮、防晒。

6.4 抽样单

按有关规定填写抽样单，并记录被抽查产品及企业相关信息。同时记录被抽查企业上一年度生产的食糖产品销售总额，以万元计。若上一年未生产此类产品，记录本年度已实际生产产品的销售总额。

7 检验要求

7.1检验项目及重要程度分类

7.1.1白砂糖